Paella espagnole
Un riz au safran cuit dans une large poêle avec poulet, crevettes, chorizo, petits pois et poivron. Servi avec des quartiers de citron et du persil.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le poulet en morceaux et salez-le. Coupez l’oignon et le poivron en dés, hachez l’ail et tranchez le chorizo.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à paella ou une très large poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 5 minutes, puis ajoutez le chorizo et faites cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’huile devienne rouge.
3. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail et le paprika 30 secondes.
4. Incorporez le riz 1 minute pour bien enrober les grains d’huile.
5. Versez le bouillon chaud, ajoutez le safran et salez. Portez à ébullition, puis laissez frémir doucement 12 minutes sans remuer.
6. Répartissez les crevettes et les petits pois sur le riz en les enfonçant légèrement et faites cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
7. Montez le feu pendant les 1 à 2 dernières minutes pour former une croûte dorée au fond, puis couvrez d’un torchon et laissez reposer 5 minutes.
8. Servez directement dans la poêle avec des quartiers de citron et du persil haché.
4 c. à s. d’huile d’olive
300 g de cuisses de poulet désossées
100 g de chorizo
250 g de crevettes décortiquées
1 oignon
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
2 c. à c. de paprika fumé
300 g de riz à paella (bomba)
1 pincée de filaments de safran
900 ml de bouillon de poulet chaud
100 g de petits pois surgelés
1 citron coupé en quartiers
persil frais haché
sel
30
35
35
45
40
60
