Bœuf et riz en cocotte
Du bœuf doré, mijoté dans les tomates jusqu’à tendreté, puis cuit avec du riz basmati dans la même cocotte. Tout cuit dans un seul faitout.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le bœuf en cubes de 2 cm, séchez-le et assaisonnez de sel et de poivre. Coupez l’oignon en dés et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, environ 6 minutes chaque fois, puis réservez.
3. Mettez l’oignon dans la cocotte et faites-le cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail 30 secondes.
4. Remettez le bœuf, ajoutez les tomates en conserve avec leur jus et 200 ml d’eau, en décollant les sucs du fond.
5. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre.
6. Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis incorporez-le dans la cocotte avec le reste de l’eau et une pincée de sel.
7. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
8. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette et servez.
500 g de bœuf à braiser
1 boîte de tomates en conserve (400 g)
250 g de riz basmati
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
600 ml d’eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
