Poulet à la parmigiana poêlé
Escalopes de poulet panées et croustillantes, poêlées puis nappées de marinara et de mozzarella fondue, servies sur des spaghettis. Sans four.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux escalopes, placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à 1 cm d’épaisseur régulière.
2. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes italiennes des deux côtés.
3. Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les œufs battus et la chapelure. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf, puis pressez-la dans la chapelure.
4. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis al dente, puis égouttez-les.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur (74 °C). Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Retirez l’excédent d’huile, puis répartissez de la sauce marinara sur chaque escalope dans la poêle et couvrez de mozzarella.
7. Couvrez et laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
8. Réchauffez le reste de la sauce marinara, mélangez-la aux spaghettis et servez les escalopes par-dessus.
2 gros blancs de poulet (environ 600 g)
1 c. à c. d’herbes italiennes
60 g de farine
2 œufs battus
100 g de chapelure
5 c. à s. d’huile d’olive
500 g de sauce marinara
150 g de mozzarella en tranches ou râpée
300 g de spaghettis
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
