Gratin Surf and Turf au pesto
Filet de bœuf et blanc de poulet saisis, cuits sur une couche de pesto au basilic, nappés de galettes de pommes de terre croustillantes, de sauce tomate, de feta et d’olives noires.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Séchez les steaks et les blancs de poulet, puis salez et poivrez-les.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez les steaks 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les sur une assiette.
3. Faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen et faites cuire les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les avec les steaks ; ils finiront de cuire au four.
4. Étalez le pesto uniformément au fond d’un grand plat à gratin et posez les steaks et les blancs de poulet dessus.
5. Répartissez les hash browns surgelés en une couche régulière sur la viande et versez la sauce tomate par-dessus.
6. Émiettez la feta sur le dessus et parsemez d’olives noires.
7. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
8. Retirez le papier aluminium, laissez reposer le gratin 5 minutes et servez chaud.
4 steaks de filet de bœuf (environ 125 g chacun)
2 blancs de poulet sans os
120 g de pesto au basilic
300 g de hash browns surgelés
150 g de feta
400 ml de sauce tomate
80 g d’olives noires dénoyautées
2 c. à s. d’huile d’olive
20 g de beurre
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
