DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Faites tiédir le lait (environ 38 °C). Ajoutez la levure et le sucre blanc et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un grand saladier, ajoutez le mélange de levure et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Pendant ce temps, émincez finement les oignons rouges et hachez l’ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux et faites cuire les oignons 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.

5. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute, puis incorporez les tomates concassées, le sucre roux et la sauce soja. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à obtenir une préparation épaisse et confite. Préchauffez le four à 230 °C (210 °C chaleur tournante) pendant les 15 dernières minutes.

6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un disque ou un rectangle de 30 cm et posez-la sur une plaque tapissée de papier cuisson.

7. Étalez le mélange d’oignons et de tomates sur la pâte en laissant un bord de 2 cm.

8. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

9. Parsemez de parmesan fraîchement râpé sur la pizza chaude, laissez reposer 2 minutes et découpez.