Mélange de couscous aux légumes
Couscous moelleux mélangé à du fenouil caramélisé, des asperges, des choux de Bruxelles, des champignons, du poivron et du chou kale. Un plat végétalien coloré et copieux.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Mettez la semoule de couscous dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez 300 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
2. Émincez les champignons de Paris bruns et coupez le poivron jaune en dés. Hachez le fenouil, parez les asperges et coupez-les en tronçons de 3 cm, coupez les choux de Bruxelles en deux et émincez le chou kale en retirant les tiges dures.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites sauter les champignons et le poivron 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez et réservez.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites sauter le fenouil, les asperges et les choux de Bruxelles (face coupée dessous) 8 à 10 minutes, jusqu'à légère caramélisation.
5. Ajoutez le chou kale et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tombé.
6. Remettez les champignons et le poivron dans la poêle, ajoutez le couscous et mélangez le tout 1 à 2 minutes.
7. Salez et poivrez, puis servez chaud.
250 g de couscous
300 ml d'eau bouillante
1 bulbe de fenouil
200 g d'asperges
200 g de champignons de Paris bruns
200 g de choux de Bruxelles
1 poivron jaune
100 g de chou kale
4 c. à s. d'huile d'olive
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
