Tourte au poulet et aux légumes
Du poulet effiloché tendre et des légumes dans une sauce crémeuse au bouillon, recouverts d’une pâte feuilletée dorée à l’œuf et cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
2. Portez le bouillon de poulet à frémissement dans une grande sauteuse, ajoutez le blanc de poulet et pochez-le 12 à 15 minutes jusqu’à cuisson complète ; retirez-le, effilochez-le à la fourchette et gardez le bouillon.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine en fouettant et laissez cuire 1 minute.
4. Versez peu à peu le bouillon chaud en fouettant et laissez mijoter 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.
5. Ajoutez les légumes et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis incorporez le poulet effiloché ; salez et poivrez.
6. Versez la garniture dans un plat de 1,5 litre et laissez tiédir 5 minutes.
7. Posez la pâte feuilletée sur le plat, coupez l’excédent et pressez les bords sur le rebord ; faites une petite incision au centre pour laisser échapper la vapeur.
8. Battez l’œuf et badigeonnez-en la pâte.
9. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la garniture bouillonne, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.
500 g de blanc de poulet sans os
500 ml de bouillon de poulet
30 g de beurre
30 g de farine de blé
400 g de légumes mélangés surgelés (petits pois, carottes, maïs)
300 g de pâte feuilletée
1 œuf
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
