Enchiladas au porc, légumes et fromage
Des tortillas de blé roulées autour d’un mélange de porc haché, haricots verts, maïs et haricots refrits, puis gratinées sous une couche de fromage colby fondu. Un plat tex-mex réconfortant pour toute la tablée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur haut et bas).
2. Faites dorer le porc haché dans une grande poêle sans matière grasse à feu moyen-vif pendant 6 à 7 minutes en l’émiettant à la cuillère. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.
3. Ajoutez les haricots verts coupés en tronçons de 2 cm, le maïs et les tomates en dés aux piments verts. Faites cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que presque tout le liquide se soit évaporé.
4. Incorporez les haricots refrits et la moitié de la crème aigre, puis faites chauffer 2 minutes. Retirez la poêle du feu.
5. Répartissez la garniture sur les tortillas, saupoudrez chacune d’un peu de 100 g de fromage colby et roulez-les bien serré.
6. Déposez les rouleaux dans un plat à gratin, la jointure vers le bas, et versez le bouillon de poulet autour et dessus.
7. Parsemez du reste de fromage et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré sur les bords.
8. Laissez reposer les enchiladas 5 minutes, nappez-les du reste de crème aigre et servez chaud.
400 g de porc haché
2 gousses d’ail écrasé
150 g de haricots verts
150 g de grains de maïs
1 boîte de tomates en dés aux piments verts (400 g)
250 g de haricots refrits
120 g de crème aigre légère
8 tortillas de blé
200 g de fromage colby râpé
250 ml de bouillon de poulet
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