Nouilles au pesto d’épinards et au poulet
Des nouilles aux œufs mélangées avec du poulet, du lard croustillant, des jeunes pousses d’épinards fondues, des tomates et du pesto, finies avec de la mozzarella fondante et de la feta salée. Un dîner rapide préparé dans une seule poêle.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, faites cuire le lard dans une grande poêle profonde à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’écumoire et réservez, en laissant la graisse dans la poêle.
3. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm, salez, poivrez et faites-le dorer 5 à 6 minutes dans la graisse du lard avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Transférez-le dans une assiette.
4. Versez les tomates en conserve et les feuilles de thym dans la même poêle et laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
5. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards par poignées et remuez 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Incorporez le pesto, le yaourt et le bouillon de poulet, puis laissez mijoter 3 minutes.
6. Remettez le poulet et les nouilles égouttées dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que tout soit enrobé de sauce.
7. Incorporez la moitié de la mozzarella et la moitié de la feta et laissez fondre 1 à 2 minutes à feu doux.
8. Répartissez dans les assiettes et parsemez du reste de mozzarella et de feta, ainsi que du lard croustillant.
300 g de nouilles aux œufs
80 g de lardons
300 g de blanc de poulet
1 c. à s. d’huile d’olive
400 g de tomates concassées en conserve
3 brins de thym, feuilles effeuillées
150 g de jeunes pousses d’épinards
80 g de pesto
100 g de yaourt nature
150 ml de bouillon de poulet
125 g de mozzarella râpée
100 g de feta émiettée
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