Saumon crémeux aux légumes et sauce au vin blanc
Des pavés de saumon cuits sur un lit d’épinards et de choux de Bruxelles, sous un mélange onctueux de fromage frais et de gorgonzola, avec du vin blanc qui frémit sur les bords. Tout cuit dans un seul plat.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur haut et bas).
2. Parez et coupez les choux de Bruxelles en deux. Épluchez l’échalote et l’ail et émincez-les finement.
3. Dans un plat à gratin, mélangez les choux de Bruxelles, les épinards, l’échalote et l’ail avec l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Enfournez 10 minutes pour que les choux commencent à ramollir.
4. Salez et poivrez les pavés de saumon et glissez-les entre les légumes.
5. Mélangez le fromage frais et le gorgonzola émietté dans un petit bol jusqu’à obtenir une crème assez lisse, puis étalez-la sur les légumes en laissant le saumon en grande partie découvert.
6. Versez le vin blanc autour du saumon et sur les légumes.
7. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon s’effeuille facilement à la fourchette, que les choux soient tendres et que la sauce bouillonne.
8. Remuez délicatement la sauce dans le plat et servez directement à la sortie du four.
2 pavés de saumon (d’environ 150 g chacun)
250 g de choux de Bruxelles
150 g d’épinards frais
1 échalote
2 gousses d’ail
1 c. à s. d’huile d’olive
100 g de fromage frais à tartiner
50 g de gorgonzola émietté
100 ml de vin blanc sec
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
