Poêlée de bœuf haché et d’aubergines
Du bœuf haché mijoté avec de l’aubergine, du poivron vert, des tomates et de l’origan dans une sauce tomate riche. Prêt dans une seule poêle en moins de 45 minutes, délicieux avec du riz ou du pain croustillant.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez les aubergines en cubes de 2 cm. Coupez les oignons et le poivron vert en dés, concassez les tomates et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer environ 5 minutes en l’émiettant.
3. Ajoutez les oignons, le poivron vert et l’ail et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
4. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il fonce légèrement.
5. Ajoutez les aubergines, les tomates, l’origan, l’eau, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre, puis mélangez bien.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux 15 minutes, puis poursuivez sans couvercle 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que la sauce ait épaissi.
7. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servez chaud.
500 g d’aubergines
400 g de bœuf haché
2 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poivron vert
400 g de tomates mûres
2 c. à s. de concentré de tomate
2 c. à c. d’origan séché
100 ml d’eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
