Ragoût de tomates et de poisson
Du poisson blanc à chair ferme pochée sur un ragoût copieux de tomates, céleri, haricots pinto, maïs et haricots verts. Léger, rassasiant et prêt en moins d’une heure.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez en dés l’oignon, le céleri, le poivron et les tomates ; hachez l’ail, émincez les champignons et coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri et l’ail et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le poivron et les champignons et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.
4. Ajoutez les tomates, l’eau, les haricots pinto égouttés, le maïs et les haricots verts. Salez, poivrez et portez à frémissement.
5. Laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
6. Coupez le poisson en gros morceaux, salez légèrement et déposez-les sur le ragoût.
7. Couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement.
8. Parsemez de ciboulette ciselée et servez dans des assiettes creuses.
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
1 poivron
150 g de champignons frais
600 g de tomates fraîches
250 ml d’eau
1 boîte de haricots pinto (400 g)
100 g de grains de maïs
100 g de haricots verts
500 g de filets de poisson blanc à chair ferme, par ex. du cabillaud
ciboulette fraîche ciselée pour la garniture
gros sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
