Poêlée de salsiccia à l’italienne
De la saucisse italienne douce dorée et des coudes en pâtes dans une sauce tomate riche, construite sur un roux au bouillon de bœuf. Un plat de pâtes copieux préparé dans une seule poêle.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les coudes 8 à 10 minutes, ou selon le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen. Pressez la chair à saucisse hors des boyaux dans la sauteuse et faites-la cuire 8 à 10 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
3. Transférez la viande dans une assiette à l’écumoire et retirez toute la graisse de la sauteuse sauf 1 cuillère à soupe.
4. Faites fondre le beurre dans la même sauteuse à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant et laissez cuire 1 minute pour obtenir un roux.
5. Versez peu à peu le bouillon de bœuf en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à épaississement.
6. Incorporez la sauce pour pâtes, puis remettez la viande et les coudes dans la sauteuse. Laissez mijoter 5 minutes, salez, poivrez et mélangez.
7. Répartissez dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.
250 g de coudes (pâtes)
450 g de saucisse italienne de porc douce (salsiccia)
30 g de beurre
2 c. à s. de farine blanche
300 ml de bouillon de bœuf
400 g de sauce tomate pour pâtes
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
