Courge poivrée farcie au filet de bœuf
Des moitiés de courge poivrée rôties, garnies d’une purée onctueuse de courge et de tranches de filet de bœuf saisi. Doux, tendre et un peu raffiné.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines et posez les moitiés côté coupé vers le bas sur la plaque. Faites rôtir 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
3. Pendant ce temps, sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, séchez-les et assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse à feu vif et saisissez les steaks 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point. Laissez-les reposer 5 minutes sur une planche.
5. Retournez les moitiés de courge et retirez la majeure partie de la chair en laissant une paroi d’environ 1 cm. Écrasez la chair avec le lait et assaisonnez de sel et de poivre jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
6. Remplissez les coques de courge avec la purée.
7. Coupez les steaks en fines tranches, posez-les sur la farce et enfournez 10 minutes à 200 °C.
8. Servez chaud, une moitié par personne.
2 courges poivrées (environ 500 g chacune)
400 g de steaks de filet de bœuf
100 ml de lait demi-écrémé
1 c. à s. d’huile neutre pour saisir
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
