Légumes grillés aux calamars
Aubergine, courgette, fenouil et tomates grillés et fumés à l’huile d’olive à l’ail, couronnés d’anneaux de calamars rapidement sautés et servis avec du pain grillé. Un plat léger d’été à l’italienne.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Lavez les légumes. Coupez les tomates en deux, l’aubergine et la courgette en tranches de 1 cm dans la longueur, et le fenouil en quartiers de 1 cm en passant par le cœur pour qu’ils tiennent ensemble.
2. Hachez l’ail et ciselez finement les oignons nouveaux, en les gardant séparés.
3. Mélangez les tomates, l’aubergine, la courgette et le fenouil avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié de l’ail, du sel et du poivre, et laissez mariner 15 minutes.
4. Rincez les calamars et séchez-les. Coupez les corps en anneaux de 1,5 cm et coupez en deux les gros tentacules.
5. Chauffez un gril ou une poêle-gril à feu vif, environ 220 °C.
6. Faites griller le fenouil 5 à 6 minutes de chaque côté, l’aubergine et la courgette 4 à 5 minutes de chaque côté et les tomates côté coupé vers le bas 3 à 4 minutes. Faites griller les tranches de pain 1 minute de chaque côté.
7. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et faites sauter les calamars avec le reste de l’ail, du sel et du poivre 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste opaques. Ne prolongez pas la cuisson, sinon ils deviennent caoutchouteux.
8. Disposez les légumes grillés sur un plat, parsemez d’oignons nouveaux et arrosez de la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
9. Garnissez de calamars et servez avec le pain grillé.
4 tomates allongées italiennes
1 aubergine
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
2 gousses d’ail
1 botte d’oignons nouveaux
500 g de calamars nettoyés
150 g de baguette, en tranches
5 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
