Tacos aux pois chiches et aux champignons
Pois chiches croustillants et champignons sautés au cumin et au paprika fumé, dans des tortillas chaudes avec laitue croquante, concombre, cheddar et amandes grillées. Une salsa tomate tiède et du citron vert frais complètent le tout.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Versez les tomates en conserve dans une petite casserole avec le jus d’une demi-lime et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez mijoter à feu moyen 8 minutes en écrasant légèrement, jusqu’à obtenir une salsa épaisse et rustique. Gardez au chaud.
2. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les. Émincez les champignons et concassez grossièrement les amandes.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pois chiches avec le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre et faites-les cuire 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les bords soient croustillants.
4. Ajoutez les champignons et faites cuire 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé, puis incorporez les amandes pendant la dernière minute.
5. Réchauffez les tortillas une à une dans une poêle sèche, 30 secondes de chaque côté, et gardez-les enveloppées dans un torchon propre.
6. Ciselez la laitue romaine, coupez le concombre en rondelles et râpez le cheddar. Coupez le reste du citron vert en quartiers.
7. Garnissez chaque tortilla d’épinards, de laitue, de concombre, du mélange pois chiches-champignons, de cheddar et d’une cuillère de salsa tomate, et servez avec les quartiers de citron vert.
2 boîtes de pois chiches, égouttés
250 g de champignons de Paris
40 g d’amandes
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de paprika fumé
200 g de tomates concassées en conserve
8 petites tortillas de blé
100 g de laitue romaine
60 g de jeunes pousses d’épinards
1 concombre
80 g de cheddar
2 citrons verts
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
