DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et beurrez un plat de 25 x 35 cm avec 10 g du beurre.

2. Coupez le bacon en morceaux de 2 cm et faites-le dorer dans une grande poêle à feu moyen 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’écumoire et laissez la graisse dans la poêle.

3. Ajoutez le bœuf haché et l’oignon en dés dans la graisse du bacon et faites cuire 8 minutes en émiettant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et l’oignon translucide. Égouttez l’excédent de gras, salez avec 1 cuillère à café de sel et poivrez.

4. Incorporez l’ail, le poivron en dés, les asperges coupées en tronçons de 3 cm et les fleurettes de brocoli et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm.

6. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu doux, incorporez le tahini jusqu’à obtenir une texture lisse, puis versez le lait peu à peu en fouettant et réchauffez 2 minutes. Salez d’une pincée.

7. Disposez la moitié des rondelles de pomme de terre dans le plat beurré en les faisant légèrement se chevaucher.

8. Répartissez la moitié du mélange viande-légumes dessus et parsemez de la moitié du bacon.

9. Répétez avec le reste des pommes de terre, du mélange viande-légumes et du bacon.

10. Versez la sauce au tahini uniformément sur le dessus, couvrez bien de papier d’aluminium et enfournez 45 minutes.

11. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.