Pâtes crémeuses au bœuf et au poulet
Des cheveux d'ange dans une sauce crémeuse et soyeuse au parmesan, garnis de tranches de filet de bœuf et de poulet saisis.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Salez et poivrez les steaks de bœuf et le blanc de poulet des deux côtés.
2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les cheveux d'ange 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente ; égouttez-les.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez le bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à rosée, puis réservez-le sur une assiette.
4. Dans la même poêle, faites cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et à 74 °C à cœur, ajoutez-le à l'assiette et laissez reposer les deux viandes 5 minutes.
5. Versez le bouillon de poulet dans la poêle et laissez réduire environ de moitié pendant 4 minutes en grattant les sucs.
6. Ajoutez le lait et laissez frémir doucement 3 minutes, puis incorporez le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce nappe la cuillère.
7. Tranchez finement le bœuf et le poulet et incorporez le jus de repos à la sauce.
8. Mélangez les pâtes à la sauce, répartissez dans les assiettes et garnissez des tranches de viande.
300 g de cheveux d'ange
2 steaks de filet de bœuf (environ 150 g chacun)
2 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
1 c. à s. d'huile végétale
250 ml de bouillon de poulet
250 ml de lait demi-écrémé
60 g de parmesan fraîchement râpé
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
