Enchiladas au bœuf et aux haricots noirs
Des tortillas de blé roulées autour de bœuf haché épicé et de haricots noirs, nappées d'une sauce rapide au piment rouge et de cheddar fondu.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et huilez légèrement un plat à gratin.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et la poudre de piment en fouettant et faites cuire 1 minute.
3. Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez l'eau progressivement en fouettant et laissez frémir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe ; salez.
4. Faites dorer le bœuf haché avec l'oignon haché dans une grande poêle pendant 8 minutes en assaisonnant de cumin, de sel et de poivre.
5. Ajoutez les haricots noirs égouttés et quelques cuillerées de sauce et faites chauffer 3 minutes.
6. Répartissez la garniture sur les tortillas, roulez-les et disposez-les dans le plat, la fermeture vers le bas.
7. Versez le reste de la sauce sur les enchiladas et parsemez de cheddar.
8. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
400 g de bœuf haché
1 oignon haché
1 c. à c. de cumin moulu
1 boîte de haricots noirs (400 g), égouttés
8 tortillas de blé (20 cm)
200 g de cheddar râpé
1 c. à s. d'huile végétale
2 c. à s. de farine de blé
1 c. à s. de poudre de piment
2 c. à s. de concentré de tomate
300 ml d'eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
