Filet de porc crémeux avec haricots verts
Un filet de porc saisi puis terminé au four dans une sauce crémeuse à la tomate et à la ciboule avec du jambon et de la crème fraîche, servi avec des haricots verts blanchis.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Parez le filet de porc en retirant la membrane argentée et assaisonnez-le de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et saisissez le porc 6 à 8 minutes en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré de toutes parts. Réservez sur une assiette.
3. Émincez les oignons nouveaux et coupez le jambon en dés. Baissez à feu moyen et faites-les revenir dans la même poêle 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il fonce légèrement.
5. Versez la crème et ajoutez la crème fraîche en remuant et en décollant les sucs, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6. Remettez le porc dans la poêle, nappez-le d’un peu de sauce et enfournez.
7. Faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C.
8. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition, blanchissez les haricots verts équeutés 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants, puis égouttez-les.
9. Laissez reposer le porc 5 minutes, tranchez-le et servez avec la sauce et les haricots verts.
600 g de filet de porc
1 c. à s. d’huile végétale
4 oignons nouveaux
100 g de jambon cuit
2 c. à s. de concentré de tomate
200 ml de crème entière liquide
100 g de crème fraîche
300 g de haricots verts
sel
poivre
eau
30
35
35
45
40
60
