Crème brûlée à la vanille
Une crème anglaise soyeuse et élégante, parfumée à la vraie vanille et coiffée d'une fine croûte de sucre caramélisé pour un dessert parfait à casser à la cuillère.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F) et placez six ramequins dans un grand plat allant au four.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et ses graines jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, puis retirez du feu et laissez infuser brièvement.
3. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement pâle.
4. Versez lentement la crème chaude dans le mélange de jaunes tout en fouettant constamment pour éviter de faire coaguler les œufs.
5. Filtrez la crème anglaise à travers une fine passoire dans un pichet pour une texture ultra-lisse.
6. Répartissez uniformément la préparation dans les ramequins.
7. Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
8. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement lorsque vous secouez doucement les ramequins.
9. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.
10. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d'une couche uniforme de sucre et caramélisez au chalumeau de cuisine ou sous le gril jusqu'à obtenir une surface bien dorée et croustillante.
500 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
5 gros jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
Une pincée de sel fin
Sucre en poudre supplémentaire pour la finition
