Cobbler américain aux myrtilles et garniture de biscuits à la vanille
Des myrtilles juteuses, relevées de citron, bouillonnent sous une croûte tendre et dorée de biscuits dans ce dessert réconfortant à l’américaine.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez légèrement un plat à four de 2 litres.
2. Dans un saladier, mélangez les myrtilles avec le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et le zeste de citron. Répartissez uniformément le mélange dans le plat préparé.
3. Fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
4. Incorporez le beurre froid au mélange de farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière, en laissant quelques petits morceaux de beurre.
5. Mélangez le lait et la vanille, puis versez-les dans le mélange de farine. Mélangez juste assez pour former une pâte souple et légèrement irrégulière ; évitez de trop la travailler.
6. Déposez des cuillerées de pâte sur les myrtilles en laissant de petits espaces pour que la vapeur puisse s’échapper. Saupoudrez le dessus de sucre en gros cristaux.
7. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que les myrtilles bouillonnent sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium.
8. Laissez reposer le cobbler au moins 15 minutes pour que la garniture épaississe. Servez chaud, tel quel ou avec une boule de glace.
600 g myrtilles fraîches
100 g sucre en poudre
15 ml jus de citron frais
8 g fécule de maïs
1 c. à c. zeste de citron finement râpé
190 g farine de blé
50 g sucre en poudre
8 g levure chimique
2 g sel fin
85 g beurre doux froid, coupé en dés
120 ml lait froid
5 ml extrait de vanille
10 g sucre en gros cristaux, pour saupoudrer
