Cocotte de bœuf et de légumes
Des morceaux de bœuf farinés cuits lentement au four avec oignon, tomates, maïs et haricots verts dans une sauce brune corsée, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Servis sur un lit de riz blanc et de nouilles aux œufs.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 160 °C. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm, séchez-les et enrobez-les de farine, de 1 cuillère à café de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, 4 à 5 minutes par fournée, puis réservez.
3. Ajoutez l’oignon dans la cocotte et faites-le cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez les tomates en conserve et la sauce brune en décollant les sucs, puis portez à frémissement.
4. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le maïs et les haricots verts coupés en tronçons de 3 cm, puis remuez. Couvrez.
5. Faites cuire 1 h 20, puis retirez le couvercle et poursuivez 15 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce soit épaisse et bouillonnante.
6. Environ 25 minutes avant la fin, rincez le riz, mettez-le dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes. Laissez reposer 5 minutes à couvert.
7. Faites cuire les nouilles aux œufs dans de l’eau bouillante salée 6 à 8 minutes, ou selon l’emballage, puis égouttez.
8. Mélangez le riz et les nouilles, répartissez dans les assiettes et nappez de la cocotte.
600 g de paleron de bœuf
30 g de farine
1 c. à s. d’huile végétale
1 oignon coupé en dés
1 boîte boîte de 400 g de tomates concassées
400 ml de sauce brune de bœuf
200 g de grains de maïs
200 g de haricots verts
200 g de riz long blanc
360 ml d’eau pour le riz
150 g de nouilles aux œufs
de sel
de poivre noir
30
35
35
45
40
60
