Sauté de quinoa riche en protéines
Du quinoa moelleux sauté avec des crevettes, de la saucisse de poulet, des œufs brouillés, des haricots, des pois chiches, du brocoli et des choux de Bruxelles croquants, relevé de cumin et de levure maltée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide pendant 1 minute. Portez-le à ébullition avec l’eau et une pincée de sel, couvrez et laissez frémir à feu doux 15 minutes. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette.
2. Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles en deux, détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez la saucisse en rondelles de 1 cm, épongez les crevettes, puis égouttez et rincez les haricots et les pois chiches.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Battez les œufs avec une pincée de sel, brouillez-les 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste pris et versez-les dans une assiette.
4. Faites chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les choux de Bruxelles face coupée vers le bas et faites-les dorer 4 minutes, puis ajoutez le brocoli et la saucisse et poursuivez 3 minutes.
5. Ajoutez le beurre, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le cumin et remuez 30 secondes jusqu’à ce que ça embaume. Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et recourbées.
6. Incorporez le quinoa, les haricots noirs, les pois chiches et le maïs et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
7. Saupoudrez de levure maltée, incorporez les œufs brouillés et assaisonnez de sel et de poivre.
8. Servez bien chaud directement dans la poêle.
200 g de quinoa
400 ml d’eau
1 boîte de haricots noirs (240 g, égouttés)
1 boîte de pois chiches (240 g, égouttés)
2 œufs
20 g de beurre
1 c. à c. d’ail en poudre
1 c. à c. d’oignon en poudre
1 c. à c. de cumin moulu
2 c. à s. de levure maltée
2 c. à s. d’huile d’olive
200 g de brocoli
200 g de choux de Bruxelles
250 g de crevettes décortiquées
200 g de saucisse de poulet cuite
150 g de maïs
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
