Ragoût de bœuf et pommes de terre
Des morceaux de bœuf dorés, mijotés lentement avec de l’oignon, de l’ail et des tomates en conserve, puis rejoints par des pommes de terre à chair ferme jusqu’à ce que tout soit tendre.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épongez le bœuf avec du papier absorbant, coupez-le en cubes de 3 cm et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en 2 fois, 5 à 6 minutes chacune, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré de tous côtés. Retirez-le dans une assiette.
3. Baissez à feu moyen et faites revenir l’oignon en dés 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail haché 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates en conserve en les écrasant à la cuillère, puis l’eau et le bœuf avec son jus. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 cm et ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande se défasse.
6. Si le ragoût est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes pour l’épaissir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
7. Servez dans des bols chauds et parsemez de persil haché.
700 g de bœuf à braiser (paleron)
600 g de pommes de terre à chair ferme
1 boîte de tomates en conserve (400 g)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail
300 ml d’eau
persil frais
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
