Salade d’asperges au saumon fumé
Des asperges vertes croquantes et du poivron rouge avec des lanières de saumon fumé, des câpres et des croûtons dorés dans une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Cassez ou coupez les bases fibreuses des asperges (environ 2 à 3 cm) et détaillez les tiges en tronçons de 4 cm.
2. Faites cuire les asperges 2 à 3 minutes dans de l’eau salée bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif et croquantes. Rincez à l’eau froide, égouttez bien et épongez.
3. Coupez le pain en cubes de 1,5 cm et enrobez-les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les dorer à sec dans une poêle à feu moyen 4 à 5 minutes en les remuant, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Coupez le poivron rouge en fines lanières, égouttez les câpres et hachez-les grossièrement.
5. Fouettez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.
6. Mélangez les asperges et le poivron avec la vinaigrette sur un plat, effilochez le saumon en lanières et répartissez-le dessus avec les câpres et les croûtons. Servez aussitôt.
300 g d’asperges vertes
1 poivron rouge
2 tranches de pain
150 g de saumon fumé
1 c. à s. de câpres
3 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de jus de citron
eau
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
