Crevettes chipotle épicées au riz au curry rouge
Des crevettes dans une fine croûte de farine au chipotle, servies sur un riz moelleux parfumé à la pâte de curry rouge thaïe. Les rondelles de concombre rafraîchissent le piquant.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
2. Portez l’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez la pâte de curry rouge et une pincée de sel, versez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.
3. Laissez reposer le riz couvert 5 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
4. Décortiquez les crevettes, retirez le fil noir et séchez-les. Mélangez la farine, la poudre de chipotle et le sel d’ail dans une assiette.
5. Roulez les crevettes dans le mélange de farine pour bien les enrober et secouez l’excédent.
6. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et opaques.
7. Coupez le concombre en fines rondelles.
8. Répartissez le riz dans les assiettes, posez les crevettes dessus et décorez de rondelles de concombre.
250 g de riz long blanc
450 ml d’eau
2 c. à s. de pâte de curry rouge thaïe
500 g de grosses crevettes décortiquées
60 g de farine de blé
2 c. à c. de poudre de chipotle
1 c. à c. de sel d’ail
huile neutre pour la cuisson
½ concombre
sel
30
35
35
45
40
60
