Longe de porc BBQ aux légumes rôtis
Longe de porc désossée glacée à la sauce BBQ et rôtie jusqu’à être juteuse, servie avec des choux de Bruxelles, poivrons et jalapeños grillés, un mélange pommes-épinards, du pain chaud et une salade croquante de chou au mozzarella.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites préchauffer le four à 190 °C. Épongez la longe de porc, frottez-la de sel et de poivre et badigeonnez-la de la moitié de la sauce BBQ. Laissez reposer 15 minutes.
2. Posez le porc sur une grille dans un plat de cuisson et faites rôtir 60 à 70 minutes en le badigeonnant du reste de sauce à mi-cuisson, jusqu’à 63 °C à cœur.
3. Coupez les choux de Bruxelles en deux, les poivrons en lanières et les jalapeños en rondelles. Mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, étalez sur une plaque et faites rôtir 25 à 30 minutes avec le porc, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
4. Coupez les pommes en dés et faites-les mijoter dans le bouillon de poulet 8 minutes dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les épinards et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.
5. Pour la salade, émincez le chou, coupez les tomates cerises en deux, les carottes en fines tranches et hachez les oignons verts. Mélangez avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre et garnissez de mozzarella.
6. Couvrez le porc de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes, puis coupez-le en tranches d’environ 1 cm.
7. Réchauffez le pain au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson, puis tranchez-le.
8. Servez le porc avec les légumes rôtis, le mélange pommes-épinards, la salade et le pain chaud.
1,2 kg de longe de porc désossée
150 ml de sauce BBQ
400 g de choux de Bruxelles
2 poivrons verts
2 jalapeños
3 c. à s. d’huile d’olive
2 pommes
200 ml de bouillon de poulet
150 g de feuilles d’épinards
300 g de chou vert
200 g de tomates cerises
150 g de mini-carottes
4 oignons verts
100 g de mozzarella râpée
250 g de pain français
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
