Ragoût de bœuf aux pommes de terre
Du bœuf saisi puis mijoté lentement avec des tomates, de l’oignon et de l’ail jusqu’à être fondant, avec des pommes de terre à chair ferme qui s’imprègnent de la sauce riche.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et épongez-les. Salez et poivrez.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, environ 5 minutes par fournée, puis réservez.
3. Baissez à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
4. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les tomates en conserve, la feuille de laurier et l’eau, puis portez à ébullition.
5. Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 1 h 15, jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 cm et ajoutez-les. Laissez mijoter à couvert partiellement 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
7. Retirez le laurier, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
800 g de bœuf à ragoût
800 g de pommes de terre à chair ferme
1 boîte de tomates en conserve (400 g)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
500 ml d’eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
