Coquilles de pâtes farcies au veau et au fromage
De grosses coquilles de pâtes farcies de veau haché à l’ail, de mascarpone, de feta, de parmesan et de maïs, cuites dans une sauce tomate crémeuse sous une couche de cheddar fondu.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites préchauffer le four à 190 °C. Faites cuire les coquilles dans une grande quantité d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que sur l’emballage, égouttez-les et étalez-les sur une plaque pour les laisser refroidir.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le veau haché et l’ail et faites cuire 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et de la moitié des herbes italiennes, puis laissez tiédir 5 minutes.
3. Mélangez la viande avec le mascarpone, la feta, le parmesan, le maïs et l’œuf.
4. Pour la sauce, fouettez le concentré de tomate, la crème et l’eau dans une casserole, ajoutez le reste des herbes italiennes et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaisse.
5. Étalez la moitié de la sauce au fond d’un grand plat à gratin.
6. Garnissez chaque coquille d’une belle cuillerée de farce et disposez-les, ouverture vers le haut, dans le plat.
7. Versez le reste de la sauce sur et entre les coquilles, couvrez de papier aluminium et enfournez 20 minutes.
8. Retirez le papier, parsemez de cheddar râpé et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
250 g de grosses coquilles de pâtes
400 g de veau haché
3 gousses d’ail haché
1 c. à c. de paprika
2 c. à c. d’herbes italiennes
100 g de mascarpone
80 g de feta émiettée
50 g de parmesan râpé
100 g de grains de maïs
1 œuf
2 c. à s. de concentré de tomate
200 ml de crème fleurette
100 ml d’eau
100 g de cheddar râpé
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
