Curry de bœuf au riz
Des morceaux de bœuf mijotés jusqu’à être tendres avec de l’oignon, des carottes et des petits pois dans une sauce au curry et au cumin, servis sur du riz long grain bien aéré.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et épongez-les. Épluchez et hachez finement l’oignon, hachez l’ail et coupez les carottes en rondelles de 1 cm.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en deux fois, environ 5 minutes chacune. Réservez.
3. Baissez à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le curry en poudre et le cumin et remuez 1 minute jusqu’à ce que cela embaume.
4. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez l’eau du curry, salez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Ajoutez les carottes et laissez mijoter encore 15 minutes, puis incorporez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaisse.
6. Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez-le à ébullition avec l’eau du riz et une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes, puis laissez reposer 5 minutes à couvert.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le curry dessus.
700 g de bœuf à braiser
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à s. d’huile végétale
2 c. à s. de curry en poudre
1 c. à c. de cumin moulu
3 carottes
150 g de petits pois surgelés
600 ml d’eau
300 g de riz long grain
600 ml d’eau
sel
30
35
35
45
40
60
