Poulet parmesan et salade de tomates
Des escalopes de poulet dans une croûte croustillante de farine et de parmesan, dorées au beurre. Servies sur une salade fraîche de tomates, de céleri et de laitue.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez chaque blanc de poulet en deux escalopes fines dans l’épaisseur, aplatissez-les à environ 1,5 cm et salez et poivrez les deux faces.
2. Mélangez la farine, le parmesan râpé et une pincée de poivre dans une assiette creuse. Versez le lait dans une seconde assiette.
3. Trempez chaque escalope dans le lait, puis pressez-la dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée des deux côtés.
4. Faites chauffer le beurre et l’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre mousse.
5. Faites frire les escalopes en deux fois, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur (74 °C). Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Coupez les tomates en quartiers, émincez finement le céleri et déchirez la laitue. Mélangez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
7. Répartissez la salade dans les assiettes et posez les escalopes chaudes dessus.
600 g de blanc de poulet sans os
60 g de farine
40 g de parmesan râpé
120 ml de lait demi-écrémé
30 g de beurre
3 c. à s. d’huile de colza
400 g de tomates fraîches
100 g de céleri branche
100 g de laitue verte
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
