Bol de riz au porc, lait de coco et citronnelle
Du porc en dés, des poivrons et du riz jasmin mijotés ensemble dans du lait de coco parfumé à la citronnelle. Garni de noix grillées et de coriandre fraîche.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites griller les noix à sec dans une grande cocotte à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis versez-les dans une assiette.
2. Parez la citronnelle, écrasez les tiges avec le plat du couteau et coupez-les en deux. Coupez le porc en cubes de 2 cm et les poivrons en morceaux de 2 cm.
3. Faites chauffer l’huile dans la même cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le porc 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, puis salez et poivrez.
4. Ajoutez les poivrons et faites cuire 3 minutes, puis incorporez le riz rincé pendant 1 minute.
5. Versez le lait de coco et l’eau, ajoutez la citronnelle et portez à ébullition.
6. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
7. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez la citronnelle et égrainez le riz à la fourchette.
8. Servez dans des bols et garnissez de noix et de coriandre.
500 g de longe de porc
250 g de riz jasmin
400 ml de lait de coco
150 ml d’eau
2 tiges de citronnelle
2 poivrons
60 g de noix
1 c. à s. d’huile végétale
feuilles de coriandre fraîche
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
