Poulet coco-citron vert et glaçage à l’abricot
Des blancs de poulet mijotés dans une sauce crémeuse à la noix de coco et au citron vert avec carottes et chou kale, nappés d’un glaçage brillant à l’abricot.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Salez et poivrez les blancs de poulet des deux côtés. Épluchez et coupez l’oignon en dés, hachez l’ail, râpez le gingembre, coupez les carottes en rondelles et détachez les feuilles de kale de leurs tiges.
2. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse profonde à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 3 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
3. Baissez à feu moyen et faites cuire l’oignon 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
4. Versez le lait de coco et la crème, ajoutez le fromage frais, le zeste et le jus du citron vert, et remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu en une sauce lisse.
5. Ajoutez les carottes, remettez le poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter doucement 15 minutes.
6. Incorporez le kale et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tombé et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
7. Faites tiédir la confiture d’abricot dans une petite casserole à feu doux 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fluide.
8. Nappez le poulet du glaçage à l’abricot et servez avec la sauce et les légumes.
4 blancs de poulet désossés
30 g de beurre
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
2 carottes
100 g de kale
400 ml de lait de coco en conserve
100 ml de crème épaisse
50 g de fromage frais
1 citron vert (zeste et jus)
4 c. à s. de confiture d’abricot
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
