Sauté de porc et quinoa
De fines tranches de porc sautées avec brocoli, champignons, pousses de soja et quinoa moelleux, assaisonnées de sauce soja, d’huile de sésame grillée et d’une pointe de piment.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le quinoa dans une passoire fine. Portez-le à ébullition avec 400 ml d’eau dans une casserole couverte, puis laissez cuire à feu doux 15 minutes. Retirez du feu, laissez reposer couvert 5 minutes et égrenez à la fourchette.
2. Coupez le porc en fines lanières et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de sauce soja. Émincez les champignons et séparez le blanc et le vert des oignons nouveaux, puis émincez-les.
3. Blanchissez les fleurettes de brocoli 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient vert vif et juste tendres. Égouttez bien.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Faites sauter le porc 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, puis réservez-le dans une assiette.
5. Ajoutez le reste de l’huile de sésame, puis faites sauter le blanc des oignons nouveaux et les champignons 3 minutes. Ajoutez les pousses de soja et faites sauter 1 minute.
6. Ajoutez le quinoa, le brocoli et le porc. Versez le reste de la sauce soja, ajoutez les flocons de piment et une pincée de sel, puis faites sauter 3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
7. Goûtez et rectifiez avec un peu plus de sauce soja ou de flocons de piment.
8. Servez chaud, parsemé du vert des oignons nouveaux.
400 g de filet de porc
200 g de quinoa
400 ml d’eau pour le quinoa
250 g de fleurettes de brocoli
200 g de champignons émincés
150 g de pousses de soja
4 oignons nouveaux
3 c. à s. de sauce soja pauvre en sel
2 c. à s. d’huile de sésame grillée
½ c. à c. de flocons de piment
eau pour blanchir
sel
30
35
35
45
40
60
