Gratin de pâtes façon enchilada au fromage
Des penne gratinées dans une sauce enchilada épicée avec haricots frits, maïs et piments verts, nappées de colby fondu, de lanières de tortilla croustillantes et d’une cuillerée de crème aigre.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur traditionnelle) et beurrez un plat de 23 x 33 cm.
2. Faites cuire les penne dans de l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que ce qu’indique le paquet, pour qu’elles restent assez fermes. Égouttez bien.
3. Faites tiédir les haricots frits avec le bouillon de légumes dans une grande casserole à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la sauce enchilada, puis le maïs, les piments verts et la moitié du colby.
4. Ajoutez les penne dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de sauce.
5. Étalez les pâtes dans le plat et parsemez du reste de fromage.
6. Déchirez les tortillas en lanières et répartissez-les sur le fromage.
7. Couvrez de papier d’aluminium et enfournez 25 minutes, puis retirez le papier et poursuivez 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que les lanières de tortilla soient croustillantes.
8. Laissez reposer 5 minutes, puis servez chaque part avec une cuillerée de crème aigre.
300 g de penne
400 g de haricots frits (refried beans)
150 ml de bouillon de légumes
400 ml de sauce enchilada rouge
150 g de grains de maïs
1 boîte de piments verts en dés (110 g)
200 g de colby râpé
2 tortillas de blé
100 g de crème aigre
eau pour la cuisson
30
35
35
45
40
60
