Poulet aux noix de cajou et à la noix de coco
Des escalopes de poulet dorées à la poêle, finies avec des noix de cajou grillées et de la noix de coco râpée pour un croquant noisetté et légèrement sucré.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Séchez les escalopes de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
2. Faites griller les noix de cajou et la noix de coco râpée à sec dans une grande poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les sur une assiette.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen.
4. Déposez les escalopes et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté sans les bouger, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le jus soit clair (74 °C à cœur).
5. Remettez les noix de cajou et la noix de coco dans la poêle et faites sauter 2 à 3 minutes avec le poulet en arrosant les escalopes de jus de cuisson.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
7. Laissez reposer 2 minutes, puis servez chaud.
600 g d’escalopes de poulet
100 g de noix de cajou
40 g de noix de coco râpée non sucrée
2 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
