Ragoût de bœuf aux champignons
Du bœuf longuement mijoté dans un bouillon de tomate corsé avec des cèpes, du poivron et des pommes de terre, relevé d’un peu de piment. Un plat complet pour les jours froids.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites tremper les cèpes séchés dans 250 ml d’eau chaude pendant 20 minutes. Retirez-les, hachez-les et filtrez le liquide de trempage à travers un tamis fin.
2. Épongez le bœuf, coupez-le en cubes de 3 cm et salez-le. Faites-le dorer par fournées dans l’huile chaude d’une cocotte pendant environ 8 minutes, puis réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir le poivron en dés 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez les tomates en conserve écrasées à la cuillère, les cèpes, le liquide de trempage filtré, le cube de bouillon dissous dans 400 ml d’eau chaude, le thym et les flocons de piment.
5. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 h 15.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 cm et ajoutez-les. Laissez mijoter à couvert encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
7. Retirez les brins de thym, laissez réduire à découvert 5 minutes pour épaissir le bouillon, puis goûtez et salez.
8. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.
800 g de bœuf à braiser
1 boîte de tomates en conserve (400 g)
20 g de cèpes séchés
1 cube de bouillon de bœuf
4 brins de thym frais
1 poivron en dés
500 g de pommes de terre à chair ferme
½ c. à c. de flocons de piment
2 c. à s. d’huile végétale
650 ml d’eau chaude
sel
30
35
35
45
40
60
