Steak de tende de tranche à la crème
Des steaks de tende de tranche saisis puis braisés au four dans du lait avec de l'oignon jusqu'à devenir tendres, le lait réduit en une sauce crémeuse et riche.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 160 °C. Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Séchez les steaks et salez-les et poivrez-les généreusement des deux côtés.
2. Saupoudrez les steaks de farine et secouez l'excédent.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse allant au four à feu moyen-vif. Saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les dans une assiette.
4. Mettez l'oignon dans la même sauteuse et faites-le cuire 4 minutes en grattant les sucs, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Versez le lait et portez à frémissement doux en remuant. Remettez les steaks dans la sauteuse.
6. Couvrez hermétiquement d'un couvercle ou de papier aluminium et faites braiser au four 50 minutes en retournant les steaks à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
7. Sortez les steaks de la sauteuse et gardez-les au chaud. Faites réduire le lait et l'oignon sur le feu, à feu moyen, 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse qui nappe la cuillère.
8. Tranchez les steaks en travers des fibres et servez-les nappés de sauce.
700 g de steaks de tende de tranche (4 steaks, environ 2 cm d'épaisseur)
500 ml de lait demi-écrémé
1 oignon
2 c. à s. de farine de blé
1 c. à s. d'huile végétale
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
