Poulet chinois au four sans gluten
Des cuisses de poulet marinées dans du tamari, du miel, de l’ail et du gingembre, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient laquées, servies avec du brocoli vapeur et du riz.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Fouettez la sauce soja sans gluten, le miel, l’ail haché et le gingembre râpé dans un grand bol.
2. Ajoutez les cuisses de poulet, retournez-les pour bien les enrober et laissez mariner 30 minutes à température ambiante (ou jusqu’à 4 heures au réfrigérateur).
3. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
4. Rincez le riz, mettez-le dans une casserole avec 500 ml de l’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu très doux. Hors du feu, laissez gonfler à couvert 10 minutes.
5. Sortez le poulet de la marinade, disposez-le sur la plaque et faites cuire 20 à 25 minutes en le badigeonnant une fois de marinade à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit laqué et atteigne 74 °C à cœur.
6. Pendant ce temps, faites réduire le reste de la marinade 2 minutes dans une petite casserole pour obtenir un glaçage, et faites cuire à la vapeur les fleurettes de brocoli à couvert avec les 100 ml d’eau restants 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif et tendres mais croquantes.
7. Égrainez le riz à la fourchette et répartissez-le dans les assiettes.
8. Garnissez de poulet et de brocoli et nappez de glaçage.
800 g de cuisses de poulet désossées sans peau
4 c. à s. de sauce soja sans gluten (tamari)
3 c. à s. de miel
4 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
300 g de fleurettes de brocoli
250 g de riz long grain
600 ml d’eau
30
35
35
45
40
60
