Poulet en croûte d'amandes
Blancs de poulet enrobés d'œuf et d'amandes finement hachées, cuits au four jusqu'à une croûte dorée et croustillante. Moelleux à l'intérieur et naturellement sans gluten.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Mixez les amandes 15 à 20 secondes au robot jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, sans les réduire en pâte. Versez-les dans une assiette creuse.
3. Battez les œufs avec une pincée de sel dans une seconde assiette creuse.
4. Séchez les blancs de poulet et assaisonnez-les des deux côtés de sel et de poivre.
5. Trempez chaque blanc dans l'œuf battu, laissez égoutter l'excédent, puis pressez-le dans les amandes pour l'enrober uniformément des deux côtés.
6. Déposez le poulet enrobé sur la plaque et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
120 g d'amandes entières
4 blancs de poulet (d'environ 150 g chacun)
2 œufs
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
