Poulet mexicain rôti
Un poulet entier frotté de piment en poudre, de cumin, de paprika et d'ail, rôti jusqu'à ce que la peau soit rouge doré et croustillante. Juteux et épicé tout en douceur.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et préchauffez le four à 200 °C.
2. Mélangez le piment en poudre, le cumin, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol.
3. Séchez bien le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.
4. Frottez le poulet d'huile d'olive sur toute sa surface, puis frottez-le du mélange d'épices en couvrant uniformément la peau et la cavité.
5. Posez le poulet côté blanc vers le haut sur une grille dans un plat à rôtir et ficelez les pilons avec de la ficelle de cuisine.
6. Faites rôtir 70 à 80 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, qu'un thermomètre piqué dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75 °C et que le jus soit clair.
7. Laissez reposer le poulet 10 minutes, recouvert lâchement de papier aluminium, avant de le découper.
1,6 kg de poulet entier
1 c. à s. de piment en poudre
2 c. à c. de cumin moulu
2 c. à c. de paprika
2 c. à c. d'ail en poudre
2 c. à c. de sel
1 c. à c. de poivre noir
2 c. à s. d'huile d'olive
30
35
35
45
40
60
