DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Portez-le à ébullition avec l’eau dans une casserole couverte, puis laissez cuire 12 minutes à feu doux. Étalez sur un plateau et laissez refroidir au moins 20 minutes.

2. Coupez le poulet en morceaux de 1,5 cm. Émincez les oignons nouveaux et hachez l’ail.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites dorer le poulet 5 à 6 minutes jusqu’à cuisson complète, puis réservez sur une assiette.

4. Ajoutez un peu d’huile, versez les œufs battus et brouillez-les 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, en les cassant en petits morceaux. Ajoutez-les au poulet.

5. Faites chauffer le reste de l’huile et faites sauter l’ail 30 secondes. Ajoutez les légumes variés et faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.

6. Ajoutez le riz refroidi, pressez-le contre la paroi chaude du wok et remuez 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et commence à dorer légèrement.

7. Remettez le poulet et les œufs dans le wok, ajoutez la sauce soja et la moitié des oignons nouveaux et remuez 2 minutes. Goûtez et poivrez.

8. Servez chaud, parsemé du reste des oignons nouveaux.