Pâtes au poulet, citron et piment
Spaghettis au poulet doré et à la saucisse de poulet grillée, dans une sauce fraîche au beurre, au citron et au piment, relevée d’oignons nouveaux.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis 9 à 10 minutes, al dente. Prélevez 150 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
2. Coupez le blanc de poulet en morceaux de 2 cm et mélangez-les avec la farine, le sel et le poivre. Coupez la saucisse de poulet en rondelles de 1 cm, émincez les oignons nouveaux et hachez l’ail. Râpez le zeste du citron, puis pressez-le.
3. Faites chauffer le ghee dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 6 à 7 minutes sur toutes les faces jusqu’à cuisson complète, puis retirez-le.
4. Ajoutez la saucisse dans la poêle et faites-la dorer 4 minutes. Ajoutez le beurre, l’ail et les parties blanches des oignons nouveaux et cuisez 1 minute.
5. Incorporez le jus et le zeste de citron, la pâte de piment, la moutarde, le sucre et l’eau de cuisson réservée. Laissez mijoter 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit brillante et légèrement réduite.
6. Ajoutez les spaghettis et le poulet et mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que chaque brin soit enrobé. Salez et poivrez.
7. Servez chaud, parsemé des parties vertes des oignons nouveaux.
350 g de spaghettis
400 g de blanc de poulet
200 g de saucisse de poulet
1 c. à s. de farine de blé
1 c. à s. de ghee
30 g de beurre
3 oignons nouveaux
3 gousses d’ail
1 citron (zeste et jus)
1 c. à s. de pâte de piment
1 c. à c. de moutarde jaune
1 c. à c. de sucre
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
