DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites suer l’oignon haché 4 minutes. Ajoutez 2 gousses d’ail et cuisez 1 minute.

2. Versez les tomates concassées, ajoutez l’origan, le sel et le poivre et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à un léger épaississement. Étalez un tiers de la sauce au fond d’un plat de 23 × 33 cm.

3. Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le hachis végétal et faites-le dorer 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et friable. Ajoutez la dernière gousse d’ail et cuisez 1 minute.

4. Ajoutez les épinards par poignées et remuez 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Pressez l’excès de liquide si besoin et laissez tiédir 5 minutes.

5. Émiettez le tofu dans un bol et écrasez-le avec le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une ricotta rustique. Incorporez-la à la préparation de hachis et d’épinards.

6. Garnissez les tubes de cannelloni crus avec la farce (une poche à douille ou une petite cuillère aide) et rangez-les en une seule couche dans le plat.

7. Versez le reste de la sauce sur les tubes pour bien les recouvrir, couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez 30 minutes.

8. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les tubes soient tendres sous la pointe d’un couteau et que la sauce bouillonne. Laissez reposer 5 minutes et servez.