Sauté de boulettes de viande et de brocoli
Petites boulettes de bœuf sautées avec du brocoli et du maïs doux dans un glaçage au gingembre et à la sauce soja, servies sur du riz complet à la saveur de noisette.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz complet, mettez-le dans une casserole avec 500 ml d’eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 35 minutes. Laissez reposer 5 minutes à couvert, hors du feu.
2. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
3. Mélangez la sauce soja, la fécule de maïs et les 100 ml d’eau restants dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant souvent, jusqu’à cuisson complète. Réservez sur une assiette.
5. Ajoutez le reste de l’huile et faites sauter le brocoli 3 minutes. Ajoutez le maïs, l’ail et le gingembre et faites sauter encore 2 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croquant et d’un vert vif.
6. Remettez les boulettes dans le wok, remuez la sauce et versez-la. Faites cuire 1 à 2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant.
7. Égrenez le riz à la fourchette, répartissez-le dans quatre bols et disposez dessus le sauté de boulettes.
500 g de petites boulettes de bœuf (environ 20 g chacune)
400 g de bouquets de brocoli
200 g de maïs doux
250 g de riz complet
600 ml d’eau (500 ml pour le riz, 100 ml pour la sauce)
3 c. à s. de sauce soja
2 c. à c. de fécule de maïs
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
2 c. à s. d’huile végétale
30
35
35
45
40
60
