Blanc de poulet farci aux tomates et champignons
Des blancs de poulet garnis d’une poche de champignons poêlés et de tomate fraîche, dorés à la poêle et servis sur une laitue croquante avec des rondelles d’oignon cru.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Émincez les champignons et faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les champignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Salez d’une pincée et laissez refroidir.
2. Coupez les tomates en fines tranches. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Déchirez la laitue en morceaux.
3. Séchez les blancs de poulet. En les maintenant à plat, entaillez chacun du côté épais avec un couteau bien aiguisé pour former une poche profonde, sans trancher de part en part.
4. Garnissez chaque poche de tranches de tomate et de champignons, puis pressez les bords l’un contre l’autre. Salez et poivrez généreusement l’extérieur.
5. Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer le poulet 4 minutes de chaque côté.
6. Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jus soit clair et que le cœur atteigne 75 °C.
7. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis coupez chaque blanc en tranches épaisses.
8. Disposez la laitue sur les assiettes, parsemez de rondelles d’oignon et posez dessus le poulet tranché.
4 blancs de poulet sans os
2 tomates fraîches
150 g de champignons
150 g de laitue
1 oignon
2 c. à s. d’huile végétale
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
