Enchiladas au poulet et au maïs
Des tortillas de maïs roulées autour de poulet haché épicé, de maïs doux et de haricots frits, cuites au four sous une sauce tomate et du fromage fondu.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et huilez légèrement un plat de 23 x 33 cm.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon en dés 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez le poulet haché et laissez cuire 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre et laissez cuire 1 minute.
4. Ajoutez les tomates en dés, le maïs et les haricots frits et laissez mijoter 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes 20 secondes pour qu’elles ne se cassent pas. Déposez environ 3 cuillères à soupe de garniture sur chacune, roulez bien serré et placez-les, couture dessous, dans le plat.
6. Versez la sauce tomate sur les enchiladas et parsemez de fromage. Couvrez de papier d’aluminium.
7. Faites cuire 20 minutes, retirez le papier d’aluminium et poursuivez 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.
1 c. à s. d’huile végétale
1 oignon, coupé en dés
500 g de poulet haché
1 c. à c. de cumin moulu
2 c. à c. de piment en poudre
sel
poivre noir
1 boîte de tomates en dés (boîte de 400 g)
150 g de grains de maïs
1 boîte de haricots frits (boîte de 400 g)
8 tortillas de maïs
400 ml de sauce tomate
150 g de fromage râpé (cheddar ou monterey jack)
30
35
35
45
40
60
