Bowl de quinoa au bœuf et aux légumes
Quinoa moelleux garni de lanières de bœuf saisies, de légumes racines tendres, de brocoli et de chou-fleur, avec des tranches d’avocat onctueuses.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le quinoa dans une passoire fine. Portez-le à ébullition avec l’eau et une pincée de sel, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, puis laissez reposer 5 minutes à couvert et égrenez à la fourchette.
2. Épluchez les pommes de terre, les panais, les navets, les carottes et la citrouille et coupez-les en dés de 1,5 cm. Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets.
3. Coupez le bœuf en fines lanières et assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu vif et saisissez la viande 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la de la poêle.
4. Versez le reste de l’huile dans la poêle. Ajoutez les pommes de terre, les panais, les navets, les carottes et la citrouille et faites cuire à feu moyen 12 minutes en remuant souvent.
5. Ajoutez le brocoli et le chou-fleur, couvrez et faites cuire 6 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez 2 minutes pour le réchauffer. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et émincez-les.
8. Répartissez le quinoa dans quatre bols et garnissez de bœuf, de légumes et de tranches d’avocat.
200 g de quinoa
500 ml d’eau
400 g de rumsteck de bœuf
200 g de brocoli
200 g de chou-fleur
150 g de panais
150 g de navets
200 g de citrouille
150 g de carottes
250 g de pommes de terre à cuire
2 avocats
2 c. à s. d’huile végétale
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
