Sandwich au porc effiloché façon barbecue
Une épaule de porc frottée d’épices fumées, saisie puis mijotée lentement dans la sauce barbecue jusqu’à s’effilocher à la fourchette. Servie dans des petits pains toastés avec cornichons et salade de chou.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Mélangez le paprika fumé, la cassonade, l’ail en poudre, 2 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre, puis frottez-en l’épaule de porc sur toutes les faces.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Faites saisir le porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré partout.
3. Versez environ 120 ml de sauce barbecue dans une mijoteuse, ajoutez le porc et nappez-le de 240 ml de sauce supplémentaires.
4. Couvrez et laissez cuire à basse température 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et s’effiloche sous la pression.
5. Posez le porc sur une planche et effilochez-le avec deux fourchettes en retirant les gros morceaux de gras.
6. Dégraissez le jus de cuisson, remettez le porc effiloché avec les 120 ml de sauce barbecue restants et gardez au chaud 10 minutes.
7. Coupez les petits pains en deux et faites-les toaster face coupée vers le bas dans une poêle sèche 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Garnissez la base des petits pains de porc effiloché, ajoutez la salade de chou et les cornichons, refermez et servez chaud.
1,4 kg d’épaule de porc
sel
poivre
1 c. à s. de paprika fumé
1 c. à s. de cassonade
1 c. à c. d’ail en poudre
1 c. à s. d’huile végétale
480 ml de sauce barbecue
6 petits pains à hamburger
300 g de salade de chou
100 g de cornichons à l’aneth, en tranches
30
35
35
45
40
60
